Какой бывает чёрная икра?

Белужья чёрная икра

На сегодняшний день белужья икра считается самой дорогой и имеет нежный ореховый привкус. Она отличается крупностью икринок, которые в диметре достигают 2,5 миллиметров. Цвет белужьей икры – тёмно-серый с серебристым оттенком. Белужью чёрную икру не рекомендуется ставить рядом с продуктами, которые обладают сильным запахом. Стоя рядом с такими продуктами, икра может им пропитаться.

Белужья икра расфасовывается в небольшие баночки с синими крышками. При этом самым дорогим сортом белужьей икры считается так называемая "икра золотая". Подобную икру получают из белуг-альбиносов, возраст которых составляет около ста лет. Такая икра производится преимущественно в Иране и расфасовывается в баночки, изготовленные из дорогостоящего и качественного золота 995-й пробы.

Средняя стоимость одной баночки "икры золотой" колеблется в пределах 2500$ за сто грамм. Впрочем, не стоит забывать, из чего делаются баночки для расфасовки подобной икры. Высокую стоимость "икры золотой" можно объяснить и тем, что белуг-альбиносов почти не осталось. Если же говорить в целом, то стоимость одного килограмма белужьей чёрной икры на западном рынке составляет не более 600$.

Осетровая чёрная икра

Для осетровой чёрной икры характерен резкий рыбный запах. Диаметр икринок составляет от 1 до 1,5 миллиметров. Плюс осетровая чёрная икра имеет более грубый вкус, нежели икра белужья. Так, во вкусе подобной чёрной икры чувствуется аромат водорослей и моря. Цвет осетровой икры – коричневатый или жёлтоватый. Расфасовка осетровой чёрной икры осуществляется в баночки с крышками, имеющими жёлтый цвет.

Севрюжья чёрная икра

Севрюжья чёрная икра является самой дешёвой в настоящее время. Она имеет очень тёмный чёрный или серый цвет. Икринки очень маленького размера и отличаются упругостью. Несмотря на это, севрюжья чёрная икра обладает приятным вкусом. Помимо этого, она более калорийная, чем осетровая или белужья чёрная икра, что делает её идеальным продуктом для бутербродов и блинов.